Rezepte
	Gemüsesalat aus der Toskana   Zutaten: für 4 Personen: 2 Auberginen, je zwei rote und grüne Paprika, 8 Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 2 EL frischen Zitronensaft, 100 ml natives Olivenöl extra vergine, etwas Salz. Dazu frisches Weißbrot oder Ciabatta.   Zubereitung: Heizen Sie den Ofen auf etwa 200 °C (Gasherd Stufe 6) vor und legen Sie das ganze gewaschene Gemüse auf den Backrost; schieben Sie ein Backblech darunter und lassen Sie das Gemüse etwas 30 Minuten grillen, bis es leicht bräunlich ist. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und die Kerne sowie die Zwischenwände der Paprika entfernen. Zerschneiden sie das Gemüse anschließend mit einem scharfen Messer in große Stücke, füllen Sie es in eine tiefe Schüssel und geben Sie die geschälte und in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen darüber. Abschließend mit Olivenöl und Zitronensaft begießen, mit Salz abschmecken und noch lauwarm mit dem Weißbrot servieren.   Radicchio-Chicorèesalat   Zutaten: für 4 Personen: 2 Radicchioköpfe, 2 Chicorèes, 100 g Peccorinokäse, 50 g Walnußkerne, 1 Kästchen Gartenkresse, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Balsamicoessig, 4 EL Walnußöl, Salz. Dazu frisches Weißbrot oder Ciabatta.   Zubereitung: Vom Radicchio die äußeren Blätter entfernen, waschen, die Köpfe vierteln und in Streifen schneiden. Den Chicorèe putzen und waschen, am Wurzelende eine Scheibe abschneiden und den leicht bitteren Strunk keilförmig herausschneiden. Den Chicorèe quer in dünne Scheiben schneiden und mit dem Radicchio mischen. Die Walnußkerne halbieren und darübergeben, die Kresse kleinschneiden, den Käse in kleine Würfel schneiden und beides darüberstreuen. Zum Schluß Essig und Öl, gemahlenen Pfeffer und etwas Salz darübergeben und gut umrühren. Mit Weißbrot servieren.