Wissenwertes
	Die Tomate :
	Die Tomate fand erst viel später ihren Weg auf die Pizza. Erst 1522 wurden die ersten Tomaten von Seefahrern Südamerika auf den europäischen Kontinent gebracht. Der Samen kam aus Bolivien, Peru und Ecuador nach Spanien. Die ersten Sorten waren gelb, galten als giftig und wurden nur zur Gartengestaltung verwendet. Erst Mitte des 18.Jahrhunderts wurde die Tomate in Europa als Lebensmittel akzeptiert. Im 17. Jahrhundert kam die Pizza zu lokaler Berühmtheit in Neapel. Besucher der Stadt ließen sich in die ärmeren Viertel der Stadt führen, wo kleine Backstuben ein gar köstliches Gericht zubereiteten; die Pizza. Die Männer in den Backstuben nannte man Pizzaioli.
	Lieferservice :
	Die erste Pizzalieferung fand im Jahre 1889 statt. Raffaele Esposito, Besitzer des berühmten Lokales Pietro il Pizzaiolo (Neapel) lieferte sie direkt an den König Umberto und seine Gemahlin Königin Margherita von Savoyen. Am besten schmeckte der Königin die einfache Pizza mit Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum. Patriotisch in den italienischen Nationalfarben rot, weiß und grün gehalten, avancierte die Pizzavariante Margherita zu einer der am häufigsten bestellten Pizzen der Welt.
	Tipps und Grundsätzliches :
	Man nehme...eine Tiefkühlpizza oder "Wie macht man einen Pizzateig nach Art der italienischen Hausfrau" Die Zutaten: 20g Hefe 400g Mehl 1 ½ Tassen Wasser eine Prise Salz, etwas Olivenöl Aus etwas Mehl, Salz der Hefe und 2-3 Esslöffel Wasser einen Vorteig anrühren. Das restliche Mehl aufhäufen und eine Mulde hinein drücken. Den Vorteig in die Mulde geben und langsam mit dem Mehl mischen, nach und nach das Wasser dazu geben. Damit der Teig etwas geschmeidiger wird, fügt man dem Ganzen noch etwas Öl bei. Den Teig solange kneten, bis er glatt ist, keine Blasen mehr bildet und nicht mehr an den Fingern kleben bleibt.
	Die einfache Tomatensauce
	Die Zutaten: Eine Dose Tomaten ganz und geschält oder wahlweise eine Dose Tomaten in Stücke passiert. Salz, Pfeffer und Oregano Die Tomaten werden durch ein Sieb passiert (mit einen Löffel die Tomaten solange rühren, bis nur noch die Kerne und die Stielansätze im Sieb zurück bleiben). Die Tomaten mit etwas Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit viel Oregano bei geringer Hitze in einem Kochtopf reduzieren.
	Frische Tomatensauce :
	Die Zutaten: 400g Frische Strauch- oder Eiertomaten Frischer Oregano, Salz und Pfeffer Die Tomaten an den Enden mit einem Messer kreuzweise einschneiden und kurz in siedendes Wasser legen. Wenn die Tomaten etwas abgekühlt sind, häuten und vierteln. Die Tomatenviertel vom Stielansatz befreien, Kerne entfernen und klein schneiden. Den Oregano waschen und mit dem Messer fein hacken. Den feingehackten Oregano mit den Tomatenstücken, Salz und Pfeffer in einen Kochtopf geben. Das Ganze mit etwas Wasser auffüllen und zu einer Sauce einkochen. Tipp: Im Kochtopf etwas Olivenöl heiß werden lassen, eine gepresste Knoblauchzehe und feingehackte Zwiebel darin kurz anbraten, dann mit den Tomaten und etwas Wasser ablöschen. Des weiteren können auch noch Kräuter wie Basilikum oder Kräuter der Provence mit in die Sauce gegeben werden. Auch wird die Sauce um einiges pikanter, wenn ein Lorbeerblatt mit ausgekocht wird (danach entfernen).
	Käse :
	Eine der wichtigsten Zutaten für eine Pizza ist der Käse. Die am häufigsten verwendeten Käsesorten sind Gouda und Emmentaler. Der klassische Pizzakäse ist allerdings der Mozzarella, bevorzugt der original Büffelmilch Mozzarella. Aus Kostengründen wird hier meist nur der normale Mozzarella aus Kuhmilch verwendet. Geschmacklich besteht ein großer Unterschied und Büffelmilch-Mozzarella ist nicht jedermanns Sache!
	Verschiedene Gemüse :
	Artischocken werden vom Stiel und den grünen Außenblättern befreit und in Viertel geschnitten. Das obere Drittel der inneren Blätter wird abgeschnitten und das "Heu" im Inneren entfernt. Wenn die Artischocken nicht gleich blanchiert werden, müssen sie in säuerliches Wasser gelegt werden, damit sie nicht anlaufen. Paprika halbieren und den Stielansatz mit Kernen herausschneiden. Die Paprika abwaschen und in Streifen schneiden. Wer die Paprika knackig mag, kann die Streifen so auf die Pizza legen. Ansonsten die Streifen kurz in siedendes Wasser geben und anschließend unter kaltem Wasser ablöschen, damit der Garvorgang beendet wird. Zwiebeln schälen und halbieren, danach in dünne Scheiben schneiden. Auch hier kann man entweder die Zwiebelscheiben direkt auf die Pizza legen oder die Scheiben nach kurzem Anbraten auf die Pizza geben.